<strong> <a href="http://careandhealed.com/2010/04/mencegah-stroke-dengan-coklat/">Mencegah Stroke Dengan Coklat, Jangan Makan Terlalu Banyak</a></strong><p><span class="rdetector_placeholder_before"></span> <div style="padding:1.2em;background-color:#HEX_HERE;line-height:1.4;"> <p><img class="alignright" src="http://farm3.static.flickr.com/2749/4541758845_66cc0018bc_o.jpg" width="294" height="230" alt="Dark Chocolate" title="Dark Chocolate"/>Coklat merupakan produk yang terbuat dari cocoa (disebut juga cacao), dicampur dengan lemak (misalnya mentega cocoa + minyak sawit) dan tepung gula untuk menghasilkan manisan yang padat. Tapi ini bukanlah satu-satunya formula dalam mengolah coklat. Kita akan mengenal beberapa tipe coklat, plus kandungannya untuk mengetahui secara benar manfaatnya bagi penderita stroke. Dan lebih utama lagi, berapa banyak sebenarnya coklat yang dibutuhkan untuk dikonsumsi. Logikanya, jika memang baik, tentunya kita ingin mengkonsumsi coklat lebih banyak setiap harinya, kan? Tapi, apakah benar demikian?</p> <h2>Mengenal Tipe Coklat</h2> <p>Dalam bentuk aslinya coklat ini tidaklah manis. Rasa manis itu dihasilkan dari gula yang dicampurkan. Coklat yang tidak manis itu terasa pahit dan cair. Karenanya ia harus dicampur dengan lemak agar menghasilkan bentuk yang lebih padat. </p> <p><strong><em>Dark Chocolate</em></strong><br /> Dihasilkan dengan menambahkan lemak dan gula kepada cacao, tanpa susu. Meskipun demikian, di US coklat ini lebih sering ditemukan dengan campuran susu, sehingga terasa manis. Dikenal juga dengan nama plain chocolate atau black chocolate. Di Eropa coklat jenis ini mengandung minimum 35% cocoa padat. Dalam artikel sebelumnya (<a href="http://careandhealed.com/2010/04/coklat-penganan-pencegah-stroke"><strong>Coklat, Penganan Pencegah Stroke</strong></a>) dijelaskan bahwa <strong>Dr Frank Ruschitzka</strong> dari <em>University Hospital, Zurich, Switzerland</em> mengatakan, “Sains dasar telah menunjukkan secara meyakinkan bahwa dark chocolate, terutama yang mengandung sekurang-kurang 70% cocoa, mampu menurunkan oksidasi karena stress dan meningkatkan fungsi pembuluh darah dan platelet.” </p> <p><strong><em>Milk Chocolate</em></strong><br /> Ini merupakan coklat yang dicampur dengan susu tepung, susu cair, ataupun susu beku. </p> <p><strong><em>Semisweet chocolate</em></strong><br /> Sering digunakan untuk kebutuhan memasak. Ini sebenarnya dark chocolate dengan kandungan gula yang rendah.</p> <p><strong><em>White Chocolate</em></strong><br /> Manisan dengan kandungan dasar gula, pala, dan lemak (juga dengan mencampurkan salah satu dari mentega cocoa atau minyak sayur) tanpa cocoa padat. Karena kandungan cocoa padatnya yang sedikit, banyak yang menganggap bahwa coklat ini jenis tidak bisa disebut coklat. Istilah coklat lebih pantas digunakan bagi produk yang mengandung banyak cocoa. </p> <p><strong><em>Compound Chocolate</em></strong><br /> Merupakan tehnik menggabungkan cocoa dengan lemak sayur, sebagai pengganti mentega cocoa. Ini utamanya digunakan sebagai pelapis candy bar. Karena tidak mengandung mentega cocoa, di Amerika tidak diizinkan disebut sebagai coklat. Hal ini untuk membedakan dengan produk coklat yang sebenarnya. </p> <p>Batangan coklat biasanya mengandung bahan-bahan tambahan seperti kacang tanah, kacang mente, caramel, crisped rice. </p> <h2>Kandungan Coklat </h2> <p>Lemak coklat terbuat dari asam oleat, palmitat, dan stearat. Asam oleat merupakan asam lemak tak jenuh yang biasanya ditemukan di minyak zaitun. Ini merupakan asam lemak yang baik sekali untuk kesehatan. Sedangkan asam palmitat merupakan asam lemak jenuh yang bisa berefek pada peningkatakan <em>LDL-Cholesterol</em> (LDL = Low Density Lipid), sehingga meningkatkan resiko sakit jantung dan stroke. Asam stearat juga merupakan asam lemak jenuh, namun sepertinya tidak memiliki efek terhadap kolesterol. Nah, atas pertimbangan ini kita tidak bisa mengabaikan keberadaan asam lemak jenuh dalam kolesterol, karena ia merupakan bagian daripada coklat itu sendiri. </p> <p><em>Dark chocolate</em> diketahui mengandung senyawa antioksidan <strong>flavonol</strong> yang dihasilkan dari tanah dan hasil fermentasi benih cocoa dari cacao Thebroma. Senyawa inilah yang diyakini memiliki efek sangat baik untuk menyehatkan pembuluh darah. Kandungan cacao padat pada coklat ini beragam. Yang terbaik mengandung minimal 70% cacao padat, karena mengandung lebih sedikit lemak, dan lebih sedikit gula. </p> <h2>Jangan Makan Terlalu Banyak</h2> <p>Ahli Diet dari British Heart Foundation, Victoria Taylor, mengingatkan bahwa sangat penting untuk membaca catatan kecil mengenai studi tentang <em>dark chocolate</em> ini. Jumlah coklat yang paling banyak dimakan itu adalah sekitar 1 potongan kotak kecil per harinya. Mengkonsumsi sekitar 6 gr dark chocolate per hari (berat coklat 100 gr per batang) dimungkinkan untuk menurunkan resiko penyakit kardiovaskuler. Jadi efek bisa dicapai dengan mengkonsumsi sejumlah kecil coklat, bukan dengan jumlah yang banyak. </p> <h2>Kontroversi</h2> <p>Hasil penelitian tentang coklat ini sebenarnya tidak bisa dianggap sebagai kesimpulan akhir. Seorang Neurologist dari St. Michael’s Hospital, Toronto, Dr. Gustavo Saposnik tidak meyakini hasil studi, namun tidak membantah sepenuhnya. Ia mengatakan bahwa sangat sulit untuk mengontrol apa yang dikonsumsi dan apa yang tidak oleh orang-orang dalam kelompok studi, apalagi jika penelitiannya dilakukan dalam jangka waktu relatif lama. Begitupun Saposnik setuju bahwa yang direkomendasikan itu adalah <em>dark chocolate</em> karena rendah lemak, itupun dalam porsi yang relatif sangat kecil. Tapi tetap ingat bahwa mereka yang mengkonsumsi <em>dark chocolate</em> bukan berarti terhindar dari penyakit jantung dan stroke sama sekali, tapi setidaknya resikonya lebih rendah. </p> <p>Untuk menurunkan resiko penyakit stroke, <strong><em>The Heart and Stroke Foundation</em></strong> di Kanada merekomendasikan mengkonsumsi makanan yang seimbang yaitu mengandung lebih banyak serat (seperti buah dan sayuran), mengurangi konsumsi lemak jenuh, dan mengurangi asupan garam. Ada satu faktor yang tidak bisa dihindari bagi para penderita stroke, yaitu adanya riwayat keturunan (genetik, herediter). </p> <p>Semoga bermanfaat. </p> </div> <input type="hidden" id="rdetector_data" value="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" name="rdetector_data" /><span class="rdetector_placeholder_after"></span> </p> <!-- Facebook Comments for WordPress: http://pleer.co.uk/wordpress/plugins/facebook-comments/ --><div class="fbcomments"><h3>Comments</h3><p><fb:comments-count href=http://careandhealed.com/2010/04/mencegah-stroke-dengan-coklat/></fb:comments-count> comments</p><div class="fbcommentbox"><fb:comments href="http://careandhealed.com/2010/04/mencegah-stroke-dengan-coklat/" num_posts="10" width="450" colorscheme="light" ></fb:comments></div><p>Powered by <a href="http://pleer.co.uk/wordpress/plugins/facebook-comments/">Facebook Comments</a></p></div> <p>Related posts:</p><ol><li><a href='http://careandhealed.com/2010/04/coklat-penganan-pencegah-stroke/' rel='bookmark' title='Permanent Link: Coklat, Penganan Pencegah Stroke'>Coklat, Penganan Pencegah Stroke</a></li> <li><a href='http://careandhealed.com/2009/11/bagaimana-mie-instan-dibuat/' rel='bookmark' title='Permanent Link: BAGAIMANA MIE INSTAN DIBUAT?'>BAGAIMANA MIE INSTAN DIBUAT?</a></li> <li><a href='http://careandhealed.com/2009/11/mie-instan-untuk-korban-bencana-alam/' rel='bookmark' title='Permanent Link: MIE INSTAN UNTUK KORBAN BENCANA ALAM'>MIE INSTAN UNTUK KORBAN BENCANA ALAM</a></li> <li><a href='http://careandhealed.com/2010/03/resep-sehat-alami-untuk-kulit-dan-rambut/' rel='bookmark' title='Permanent Link: Resep Sehat Alami Untuk Kulit dan Rambut'>Resep Sehat Alami Untuk Kulit dan Rambut</a></li> <li><a href='http://careandhealed.com/2010/05/6-mitos-seputar-jerawat/' rel='bookmark' title='Permanent Link: 6 Mitos Seputar Jerawat'>6 Mitos Seputar Jerawat</a></li> </ol><br> <div style="border: 2px dashed #C2C2C2;padding: 3px;background: #FFFFFF;padding:7px;"> This article is published by <a href="http://careandhealed.com">http://careandhealed.com</a>. You are permitted to republished this article by giving credit to the link source.</div>